Comment et quand récolter le brocoli à son apogée

Savoir quand le brocoli est prêt à être cueilli et quelle est la meilleure façon de le récolter est essentiel pour tirer le meilleur parti de vos plantes. Utilisez ce guide pour planifier correctement votre récolte de brocoli.

Après avoir correctement planté et entretenu le brocoli dans votre jardin, savoir quand et comment récolter le brocoli est essentiel pour maximiser les fruits de votre travail. Le brocoli est un légume relativement facile à cultiver, mais pour obtenir les couronnes de la meilleure taille avec la saveur la plus riche, vous devez planifier correctement votre récolte. Voici comment récolter le brocoli pour obtenir le meilleur goût et la meilleure durée de conservation.

Quand récolter le brocoli

Le brocoli peut être cultivé dès le démarrage d'une pépinière, mais la plupart des jardiniers choisissent de démarrer ces plantes à partir de graines. En tant que culture de saison fraîche, le brocoli peut être planté au printemps ou en automne, bien que la culture du brocoli en automne soit généralement un peu plus facile en raison des températures plus fraîches. Selon la variété de brocoli que vous choisissez de planter, les couronnes devraient être prêtes à être récoltées environ 50 à 85 jours après la plantation.

Bien que tous les jardiniers souhaitent récolter de grosses couronnes de brocoli, vous ne voulez pas simplement baser votre récolte sur la taille de vos plants de brocoli. La température et la teneur en éléments nutritifs de votre sol peuvent tous affecter la taille de votre brocoli et votre brocoli peut devenir trop mûr si vous attendez qu'il grossisse pour le récolter.

Pour éviter la montaison, le brocoli planté au printemps doit être récolté lorsque les températures sont constamment autour de 60 à 65F pendant la journée. En tant que plante résistante au gel, le brocoli peut supporter un peu de gel, mais les plus grosses couronnes de brocoli plantées à l'automne doivent être récoltées avant un gel sévère.

BOB STEFKO

Comment savoir quand le brocoli est prêt à être récolté

Vous saurez que votre brocoli est prêt à être cueilli lorsque la couronne centrale cessera de croître. Le brocoli mûr doit également être d'une couleur verte riche avec des fleurons bien serrés. Il est important de récolter votre brocoli avant qu'il ne commence à produire des fleurs ou à jaunir, ce qui se produit fréquemment chez le brocoli planté au printemps lorsque l'été s'installe et que les températures augmentent rapidement. Une fois que le brocoli commence à fleurir, sa saveur deviendra amère et moins agréable à manger.

Comment récolter le brocoli

Lorsque vous êtes prêt à récolter votre brocoli, utilisez un couteau bien aiguisé ou des cisailles de jardin pour couper la tige légèrement en biais, en laissant environ 2 à 3 pouces de tige sous la couronne du brocoli. Ensuite, laissez le reste du plant de brocoli dans le sol, ce qui l’encouragera à émettre des pousses latérales pour une récolte secondaire. Cette deuxième poussée de têtes de brocoli plus petites se formera de manière plus lâche, mais elles seront tout aussi savoureuses et prolongeront votre temps de récolte de plusieurs semaines.

Les plus petites pousses latérales du brocoli peuvent être cueillies lorsqu’elles atteignent une taille récoltable. Assurez-vous de les cueillir lorsqu’ils sont encore fermes et d’un vert vif. Tout comme pour la plus grosse tige de brocoli, lorsque vous récoltez les pousses latérales, coupez la pousse en lui laissant environ 2 pouces de tige. Après avoir récolté les pousses latérales, vous pouvez composter le reste de la plante car il est peu probable qu'elle produise davantage de couronnes.

Pour une meilleure saveur, récoltez votre brocoli tôt le matin, avant que le soleil ne soit haut au-dessus.

Conserver le brocoli frais

Le brocoli est meilleur lorsqu'il est utilisé frais du jardin, mais si vous récoltez plus que ce que vous pouvez utiliser immédiatement, il se conserve également facilement. Le brocoli peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Il est préférable d'envelopper sans serrer votre brocoli frais dans un sac ou un récipient en plastique perforé et d'éviter de laver votre brocoli jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Pour une conservation plus longue, le brocoli peut être conservé au congélateur pendant 6 à 8 mois. Pour préserver la couleur et la texture de votre brocoli, blanchissez le brocoli frais pendant 3 minutes puis congelez-le pendant quelques heures. Après cela, placez votre brocoli congelé dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Dépannage de votre récolte de brocoli

L’un des problèmes les plus courants que les jardiniers peuvent rencontrer lors de la culture du brocoli est la taille insuffisante des couronnes, également appelées boutonnage. Lorsque cela se produit, vous pourriez être tenté d’attendre pour récolter votre brocoli dans l’espoir que les couronnes grossissent, mais les plantes montent ensuite en graines. Il existe plusieurs raisons pour lesquelles le brocoli peut développer de petites couronnes, notamment un arrosage insuffisant, un manque d'azote, une concurrence trop forte des mauvaises herbes et un stress thermique.

Pour éviter le boutonnage, veillez à semer vos graines de brocoli au bon moment et à maîtriser le désherbage. Les plants de brocoli nécessitent un arrosage régulier et constant ; environ 1 à 2 pouces d’eau par semaine devraient suffire. En tant que gros mangeur, le brocoli aura également besoin d’applications régulières d’engrais. Choisissez un engrais équilibré ou pauvre en azote et appliquez-le environ une fois par mois. Amender votre sol avec du compost avant la plantation peut également soutenir la croissance de votre brocoli et l'aider à développer des couronnes plus grandes.